Тендерайзер 24 лезвия, WB-4100, Wellberg Код WB-4100

 Разрыхленное при помощи тендерайзера мясо гораздо лучше

 сберегает вкусовые качества, оставаясь при жарке нежным и

 сочным. При обработке тендерайзером волокна продукта травмируются менее, чем при отбивании кухонным молотком, а соединительные ткани, напротив, наиболее разрушаются. Помимо всего этого, тепловые волны

 легче проходят через ткани разрыхленного продукта, и мясо прожаривается гораздо быстрее и равномернее.

Описание ручного тендерайзера:

Тендерайзеры или рыхлители мяса служат на профессиональной кухне ресторанов, столовых и кафе.

 — Главным предназначением тендерайзера – максимально разрушить соединительные ткани, что ускорить процесс его приготовления и значительно сзкономить время.

 — Разрыхленное тендерайзером мясо, сохраняет вкусовые качества, оставаясь сочным и мягким при жарке. При обработке тендерайзером волокна продукта травмируются меньше, чем при обработке молотком для мяса, а соединительные ткани максимально разрушаются. Тепловые волны проходят гораздо легче сквозь ткани, поэтому любое мясо без костей после обработки прожаривается намного быстрее и равномернее.

 — Принцип работы с тендерайзером достаточно прост: при помощи параллельных лезвий на поверхность куска мяса наносятся насечки в виде бороздок. Надрезы разрушают соединительную ткань и увеличивают площадь продукта.

 — Тендерайзер легко моется.

 — Тендерайзер сокращает время работы на 40%.

 — Тендерайзер ручной применяется для нарезки свинины, телятины, баранины, рыбы и др. продуктов.

 — Конструкция из пластика с одним рядом из 16 лезвий из нержавеющей стали.

 — Сок не вытекает, а отбивная почти не сжимается. Тендрайзер не травмирует сами волокна, как это делает молоток для отбивания. Молоток делает из мяса кашу, и вытекает много сока, а при использовании тендерайзера соединительная ткань остается целой.